Описание
Бархатцы – это не только красивый цветок, но и изысканная
пряность. При высушивании этих неприхотливых цветков можно получить прекрасную
приправу – имеретинский шафран. Эта пряность придаст пикантный вкус рыбным и
мясным блюдам, супам, а также маринадам и соленьям. Особенно хорошо сочетается
с грецким орехом. Имеретинский шафран отлично переносит тепловую обработку: при
предварительном замачивании в кипятке лучше раскрывает свой вкус и аромат.
Из-за красящих пигментов используется как пищевой краситель.
Бархатцы предпочитают солнечные участки с
дренированными, плодородными почвами нейтральной кислотности. Растения
теплолюбивые, быстрорастущие, взрослые – достаточно засухоустойчивые. Высота 25-30 см, диаметр цветка 5-6 см.